蜂蜜（はちみつ）：ミツバチが花から集めた蜜を主原料に作り出し、巣の中に貯蔵する天然の甘味料である。ホットケーキやパンなどさまざまな食材に使われる

蜂蜜の種類

レンゲ：色が薄く香りも少なく癖のない味で、日本でよく好まれる。

ニセアカシア：色は薄い褐色で香りも少なく味に癖がなく、日本でも好まれる。

ミカン：近年ミカンの受粉にミツバチをつかうミカン農家が増えたためミカン産地を中心に多く出回っている。柑橘系の香りがあり味も癖がない。日本国内の生産量もミカンの蜂蜜が最も多く、次にリンゴである。

クローバー：世界で最も生産量が多い。強めの甘い香りがあるが、味はマイルド。



生産量・自給率

1.中華人民共和国 - 20.6万トン (20.3%)
2.アメリカ合衆国 - 9万トン (7.1%)
3.アルゼンチン - 8万5000トン (6.7%)
4.トルコ - 6万トン (4.7%)
5.ウクライナ - 6万トン (4.7%)

日本国内の自給率は全国的に花の森は伐採され、現在国産蜂蜜の自給率は、5％〜10％の間である。
世界的に環境破壊が嘆かれる中で、被害を受けているのはミツバチも一緒です。
もっと自然と人間の共存を個人個人が考えていく事が大事です。

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