鶏肉食料自給率解説ページ

食糧自給率の計算方法 供給熱量総合食料自給率（カロリーベース）＝国民１人１日当たり国産供給熱量÷国民１人１日当たり供給熱量 品目別自給率（重量ベース）（例：鶏肉の自給率）＝鶏肉の国内生産量÷鶏肉の国内消費仕向

鶏肉：ニワトリの肉のこと。鳥肉と表記することもあるが、この場合はニワトリ以外の食用になる鳥類（カモ、合鴨、アヒル、ウズラ、ハト、ダチョウ、七面鳥など）を指すこともある。 鶏肉の部位などについて 胸肉：脂肪が少なく、調理法によってはパサパサした食感である。もも肉に比べて価格が安い。蒸し物などに向いています。 ささみ：胸肉に近接した部位。脂肪が少なく、淡白な風味がある。形が笹の葉に似ていることから付けられた名称。サラダ、和え物に良い。タンパク質の含有率が高く、ボディビルダー・スポーツ選手やダイエット中の人の食事として代表的。 もも肉：脂肪が多く赤身でこくのある味が楽します。骨を付けたまま調理されることも多い。（クリスマスのチキンなど） 手羽先：肉が少ないもののゼラチン質と脂肪に富む。このため、唐揚げ、煮込み、出汁にも適している。手羽先唐揚げは名古屋の名物料理の一つ。 肉類の日本国内への輸入状況・自給率について 現在鶏インフルエンザの影響で国内・輸入されるの鶏肉の安全性が問題視されています。 肉類の自給率：54％　（牛肉自給率：39％　豚肉自給率53％　鶏肉自給率67％） 肉類自給率（％） 1960年 1970年 1980年 1990年 2000年 2002年 2003年 肉類 肉類（品目別自給率） 93 89 80 70 52 53 54 牛肉 品目別自給率 96 90 72 51 34 39 39 カロリー自給率 - - - - - - - 豚肉 品目別自給率 96 98 87 74 57 53 53 カロリー別自給率 - - - - 6 5 5 鶏肉 品目別自給率 100 98 94 82 64 65 67 カロリー別自給率 - - - - - - 7 ☆品目別自給率とは品目別の重量ベースの自給率である。 ☆カロリー自給率とは、飼料の自給率を考慮した場合の自給率である TOPへ戻る